鯛魚的家

  
台灣鯛小王子-王益豐的邀請
歡迎大家來參觀我們的台灣神農鯛主題館,這個主題館可不是因為我們得了神農獎而設立的,而是希望大家能來這裡透過參觀來了解這麼多的台灣神農在養殖與生產台灣鯛,讓這條俗稱吳郭魚的平民魚也能透過改良,幫助台灣國際貿易爭取外匯!
 
 
 

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一年一度大甲媽祖遶境進香活動開始起跑，繞境路線裏經過中彰雲嘉四縣市純樸鄉鎮也隨著熱鬧了起來，在這科技引導潮流與工商業化社會環境中是另一股發自於民間信仰活動，而隨著隊伍起駕與前進，將會加熱媽祖信仰的溫度，並且可以看見沿途每一村庄的自發性加入迎接工作。
『逢庄吃庄、過鎮吃鎮』是進香團隊特色，這樣進香團隊不用擔心旅途中吃飯、洗澡與夜宿問題，從另一個角度來看神明跟神明之間的友誼往來，而延伸到信徒與信徒之間的信任。雲林漁村子弟，也是2010神農獎得主-王益豐就曾目睹一幕而感動，阿豐在某一年在送貨途中恰逢大甲媽祖進香團員默默走在郊區途中，這群屬於婦女與老人家居多的分隊，因怕腳程慢所以特別提早出發，因此有別於聲勢浩大的陣頭，而那年雲林的4月的烈陽曬到似乎直接宣告夏天的到來。在田埂旁邊有一位阿嬤帶著斗笠用腳踏車載著二箱罐裝飲料，因長年作田而駝背的身軀，緩慢的遞上飲料，一個鐵質喜餅禮盒上蓋當作端盤，將飲料放在上面，親切的招呼進香團員，『來呷涼啦』!團員掀高斗笠有的給予微笑，有的給予答謝，有的接過來喝。阿豐就走過去問阿嬤，『阿嬤,妳怎麼知道她是不是團員?甘會不會有人一次跟你拿好多瓶?』『少年ㄟ，不會啦!若是媽祖信徒都善良，不會貪心啦! 也不一定要插香拿旗，只要是走在路上我們都會請他喝!』再看到行進隊伍和阿嬤打招呼相互加油，而不必懷疑提供飲料的動機。阿豐當下覺得在這功利社會居然還有這麼純真的信任，而深深感動不已。
    今年阿豐特別準備1000個紅包袋，裏頭裝著神農獎得獎的魚鱗膠原蛋白與發酵黑蒜頭，希望膠原蛋白的補充，可以讓進香行走的時候關節更順暢；發酵黑蒜頭的飲用可以增加抵抗力，降低進香期間風吹雨淋受風寒機率，當然進香期間茹素的信眾就請返家後飲用。阿豐表示希望除了更多年輕人回到鄉下生活，不僅是為了謀生活求溫飽，而更能夠投入農漁村珍貴傳統文化的保存與參與，為農漁村心靈層面的圓滿來貢獻一己心力! 

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台灣鯛傳奇
口湖漁類生產合作社 Kouhu Fisheries Cooperative
「台灣鯛」屬慈鯛科魚類，體型壯碩肉質清甜，能適應淡水和海水環境。2006年在全台72,000噸的總產量中，雲林縣就佔了13,236公噸，可說是雲林縣現階段最重要的養殖漁類....................詳全文

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更新日期:2010/05/11 14:01









市面上，有一種魚，你一定吃過，叫做台灣鯛，或許有人不知道，牠其實就是改良過的優質吳郭魚，利用魚塭養殖，肉質嫩，無土味，5成外銷歐美日，堪稱台灣外銷國際最大宗的養殖魚類。
這些魚，就是台灣鯛，算是吳郭魚的最新改良品種，台灣鯛，不一樣，揮別窮人魚或低價魚的觀感，不斷改良研發，經過生產管理認證，正式掛名，行銷國內外。
進入加工廠後，生產線人員都必須穿著無塵衣，經過洗魚、去鱗、切片、還要用臭氧水洗淨、殺菌，真空包裝，然後送進冰庫急速冷凍，控管嚴格，品質一級棒，全台年產量8萬多噸，5成以上賣到歐美日，富含EPA、DHA，還是美容聖品。
台灣鯛做成的生魚片，肉質富有彈性，入口之後又香又甜，絕對有條件作為高品質的生魚片，或是將整條魚炸酥之後，淋上特製的調味醬，就成了一道酸辣鯛魚，吃了非常下飯。
經過高科技養殖出來的鯛魚，所附加產生的各種料理，只要有消費者的支持，都可以變成台灣最驕傲的美食之一。(民視新聞張士政、鄭孝欽雲林報導)

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面對大陸的競爭, 台灣鯛只是冰山一角, 政府是否能規劃一套完整的計畫, 讓台灣農漁業能夠繼續走下去! 
被出賣的『台灣鯛』！
  
以外銷為主的台灣鯛，最近碰到接不到單的瓶頸，因為中國生產的低價吳郭魚恢復產能，嚴重衝擊國際市場，造成台灣鯛價格從每斤38元跌到20元以下，原因就在於台灣鯛面臨外銷瓶頸，漁民辛辛苦苦養殖的台灣雕，很多都在在養殖池裡頭滯銷了，
台灣鯛完全吃不出土味，肉質也比中國生產的吳郭魚鮮甜，但價格硬生生從原本一台斤的38元，現在只剩下18元的價格。
  
飼料售價節節攀升，以外銷為主的台灣鯛價格卻創五年來新低，養殖成本每公斤已飆漲至五十四元，池邊價卻只有卅五元，台北零售價一公斤八十元。業者直指是盤商和貿易商從中剝削，政府卻置之不理，強調如七日內漁業署沒給滿意答案，十九日將北上抗議。
「多數養殖戶都是靠借貸來養魚，現在價格跌得這麼離譜，哪來的錢過活、繳貸款？」上百位台灣鯛養殖業者，昨上午聚集在嘉義縣東石鄉塭仔村活動中心，控訴農委會漁業署漠視漁民權益，任由盤商和出口商壓榨弱勢漁民，害漁民賣一條賠一條半。

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揭開本屆神農獎的得獎名單，最引人注目的非現年28歲的王益豐莫屬。 被稱為農業的奧斯卡，神農獎是為表揚傑出農民而設，每兩年一次。自上一屆開始，神農獎轉型為十大經典神農，將原本局限於農、牧業的獎項擴大到涵蓋農、林、漁、牧；每位經典神農可獲得20萬元獎金。
王益豐是最年輕的經典神農。來自雲林縣口湖鄉，王益豐沒有一般人口中草莓七年級生的刻板印象。如果不是資料上清楚寫著出生年為民國70年次，眼前的男生大概會讓人誤以為他已30好幾。
不是因為長相的關係，而是他談話時所表現的成熟和穩重。
從高鐵站到口湖鄉約30分鐘路程，王益豐連續接了好幾通電話，不論是與對方商談合作細節，或是客戶來電詢問產品，他總能清楚且自信地與對方說明溝通，絕不含糊帶過。
「只要找到屬於自己的舞台，每個人都有發揮的機會，」自小到父親的養殖場幫忙，從鯛魚的育苗、成長、到加工，每一個步驟、每一道程序，王益豐都了然於胸。

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更新日期:2009/09/15 10:05

美國一項研究發現，美國的黑鱸魚，幾乎五條之中就有一條，生殖器官竟然有卵，這不但是美國魚類逐漸「女性化」的證明之一，而且專家也相信，河流污染會導致物種性別發生變化。

先前在美國已經發現，有部份河流，受到一些避孕藥或荷爾蒙藥物的污染，使得河裡頭魚的性別，逐漸發生變化；而一家生物調查機構，研究美國九條大河過去一段時間所蒐集的資料發現，在1500條原本應該是雄性的魚，特別是鱸魚當中，有部份也有雌性的特徵，也就是發現有卵子存在。專家相信，這是因為河川受到污染，而造成的結果。

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  更新日期:2009/09/14 22:36 張喬青

日本是全世界吃魚吃最多的國家，不過也因為捕太多、吃太多，漁獲量漸漸減少，有團體發起保護瀕臨絕種魚的運動，只要是漁貨量充足的魚類，超市就會貼上藍色標籤，鼓勵民眾購買。而點壽司也有學問，鮪魚要選黃鰭的，鮭魚則要吃野生的，就能幫忙拯救瀕臨絕種魚類。
日本築地是全世界最大的漁市場，每天漁獲交易量高達2千噸，喊價聲此起彼落，地上這一整排的鮪魚，每隻身價至少30萬台幣。
日本人愛吃魚，根據聯合國統計，是世界第一大魚消費國，不過，近10年來，捕的速度比不上繁殖速度，鮪魚數量少了近4成。漁市場人員：「當然每位在鮪魚事業的人，都很擔心這個情況，我們不確定是否可以捕足夠的鮪魚，以符合需求。」
日本一年至少捕200萬噸的鮪魚，長期下來，漁民發現，鮪魚不只數量越來越少，體積也越來越小。消費者想要幫忙保護魚類，從選食材開始做起。
超市中這麼多種魚，吃哪一種好？挑上面有貼藍色標籤的，就對了。CNN記者：「上面有藍色標籤的產品，像這個，就代表漁獲量夠多，捕魚的方法也不會傷害到環境。」
到餐廳吃壽司，也要點對種類。CNN記者：「我要點鮪魚、鮭魚和干貝。」
吃壽司不來客鮪魚，怎麼過癮，不過，少點快要絕種的藍鰭鮪魚，改點黃鰭鮪魚盡量吃，就不用擔心，或者可以吃鮭魚，但是不要點養殖的鮭魚，因為對環境衝擊太大。
干貝等小型海鮮，也是好選擇，因為成長期比較短，比較容易再繁殖。保護海洋生態，不是要你不要吃魚，而是要吃對魚。

 

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菜市場ˋ生鮮超市全年都看的見, 價格實惠, 台灣鯛堪稱是最平民的魚, 但他的營養價值可一點都不平常, 他的脂肪含量低，富含蛋白質維生素B1、B2、菸鹼酸、鈣、鐵及多元不飽和脂肪酸，尤其是胺基酸評分值為100，較其他魚類更高。其肉中含DHA不為人體腦部所需的重要養分，與EPA具抗凝血功能，可防止血管中膽固醇及脂肪的堆積，預防心臟及血管疾病，適合做為人體蛋白質的供應來源。

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